以下是简单的蛋炒饭详细步骤：
所需食材：米饭（最好用隔夜饭）、鸡蛋、盐、生抽、老抽、葱花、火腿等。
步骤：
1. 搅打鸡蛋：将鸡蛋打散，根据个人口味加适量的盐继续搅拌至蛋液顺滑。
2. 准备辅料：将火腿或其他想要加入的食材切成小丁备用。葱切末备用。如果没有满意的隔夜饭，可以将煮好的米饭放凉，增加其颗粒感。
3. 炒制蛋丝：开小火热锅凉油后，将打好的蛋液平平地倒入锅中，用锅铲从边缘开始翻炒，避免破坏刚刚凝结的肉块。开中小火继续翻炒至金黄熟透，然后捞出切成蛋丝备用。或者直接将熟的鸡蛋剥壳切碎或炒成碎块备炒时加入均可。
4. 热锅凉油炒饭：再次清洗锅后置于灶边预热，然后将比平时炒菜多一点的油（油要稍微多一点）倒入并摇动锅使其均匀覆盖锅底。接下来倒入米饭进行翻炒，为了增加米饭的色泽和香味，可以加入少量老抽和生抽，直到米饭变得干爽而且粒粒分明即可。如果不加蛋液开始炒蛋丝，可以提前将蛋液凝固备用再一起炒制。
5. 加入食材和调料：把之前准备好的蛋丝或鸡蛋碎加入到炒过的米饭中，根据个人口味加入盐和葱花，继续翻炒均匀。如果喜欢辣味或酸甜味可以提前调制辣椒油或糖醋等调料加入。通过不断翻炒使盐分和调料均匀渗透整道炒饭中。
6. 最后步骤：把所有食材混合均匀后，装盘后即可享用。如果味道还不够满意可以根据个人口味进行最后的调整。此时ALDIN提示一个贴士：一个好的成功的蛋炒饭应该具有饭粒适中分明、口感健康香滑而不油腻等特性，这些都是最终锅具和操作技能精细成功的标志。
以上只是一种简单的制作方法，可以根据个人口味口感涉及到不同品种调整添加或者改变蔬菜、肉类的配料和种类等等来增加其多样性和创新性。祝你成功！
